Kaas maken op de boerderij, van de melk van de eigen koeien en volgens eigen recept. Vóór de komst van de zuivelfabrieken de gewoonste zaak van de wereld, tegenwoordig een zeldzaamheid. De eisen op het gebied van hygiëne zijn dusdanig streng dat kaas, gemaakt in bijvoorbeeld de keuken, niet mag worden verkocht. Henk van der Schoor stapte in dit gat en gaat sinds anderhalf jaar met zijn mobiele kaasmakerij ‘de boer op’.

Klik hier voor het artikel in PDF