Previous Page  21 / 48 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 21 / 48 Next Page
Page Background

21

Boeren

vee

5/2014

Van kaas naar yoghurt

Sinds die tijd is Chris bezig met een zoektocht om zijn melk voor

een goede prijs af te kunnen zetten. “En zo kwam ik ook op de

gedachte om zelf te gaan zuivelen.” Hij vond een kaasmaker in de

buurt die van de schapenmelk kaas ging maken. Hij zette zijn

netwerk in om in Frankrijk de kaas te laten rijpen in een grot. De

Fransman kocht een groot deel van de kaas en de rest liet Chris op

transport terugkeren naar Nederland en verkocht hij aan

kaasspeciaalzaken. “Het is de beste kaas uit zijn grot, zegt de

Fransman. Dankzij het gras van de zware zeeklei krijgt de

schapenkaas een mooie, lange structuur. Ook al is de kaas oud, hij

is toch nog heel buigzaam.” Ondanks een goede afzet kwam er

aan de samenwerking een eind vanwege liquiditeitsproblemen bij

de Franse kaasrijper. “Nu lever ik weer voor veel te weinig geld de

melk aan de fabriek.”

De vindingrijkheid van de ondernemer werd weer op de proef

gesteld. “Gewone gele schapenkaas is eigenlijk te weinig onder-

scheidend van koeienkaas”, bedacht Chris zich en via een toeval-

lige ontmoeting met een Australiër kreeg hij het idee van yoghurt

maken. “Ik begon heel simpel met een pannetje op het vuur.”

Inmiddels zijn er enkele groothandelsbedrijven en supermarkten in

zijn regio die de BonYochert verkopen en is hij met een paar grote

ketens in gesprek. “Schapenyoghurt wordt bestempeld als

superfood, is echt heel lekker, en daardoor heel populair.”

Bestemming vinden

En met de workshops heeft hij nog een tak onder zijn bedrijf. “Ik

had me in het begin voorgenomen om zoveel schapen te gaan

melken dat ik medewerkers op het bedrijf kon nemen om me dan

weer wat meer op andere dingen te gaan richten. Dat het zo zou

lopen als nu had ik niet gedacht.” Dan denkt hij even na. “Maar

uiteindelijk ben ik daar uitgekomen wat ik de leidinggevenden in

mijn workshop ook wil laten ontdekken: gelukkig worden in wat

je doet.”

Zijn vrouw Anneke zegt ‘ik heb een andere man gekregen.’ Chris

noemt zelf dat hij ‘tot leven is gekomen bij de schapen.’ “Geld is

écht niet belangrijk, je bestemming in het leven vinden en zo

anderen inspireren hun bestemming te vinden. Dat is waar het

om gaat.”

Alice Booij

Chris (rechts) zegt dat hij tot leven gekomen is bij de schapen.